但他們抗議這麼久，就這？就這？就這？
許多人表示不接受，剛準備找小二反映呢，南掌櫃就命人在從前的雜燴區開了一個新的檔口，裡面同樣站了個師傅，卻并不是拉面的。
……這是要推新菜了？！
“巽羽樓居然要出新菜？真的假的？”
“可惡，早知道要出新菜，我昨晚就來排隊了！”
“……倒也不必這麼拼。”
大家正議論着呢，就有雞賊的人高聲道：“小二，别整那些虛的，給也上新菜！再來份黃焖燒雞！”
一聽有人點單，剩下的人哪還顧得上痛罵巽羽樓東家啊，立刻就加入了點單大軍，但出乎意料的，這次上次的速度簡直飛快。
五爺用筷子撥弄了一下碗裡透明的寬面皮子，鼻尖是微酸辛辣的味道：“這什麼面食？怎麼還透明的？你為了美觀賺文人的錢，連這東西都整出來了？”
雜燴為什麼受文人雅客的喜愛？那還不是因為可以自己配菜，塑造碗上作畫。這面皮子透光晶亮，配着碼齊的菜碼，簡直相映成趣。
清脆的豆芽，爽嫩的黃瓜絲，配上鹵得油潤的肉碼和豆腐幹，這些菜拼在一起，由這透亮的面皮全盤接收，可以說是絕佳的拍檔。
“這叫涼皮，反正就是從面裡做出來的東西，怎麼樣，還合五爺口味嗎？”其實涼皮起源挺早的，最早可以追溯到始皇爸爸時期，就是那時候長得更像面，唐代的時候演變成冷淘，不過跟現代的涼皮還是有些區别的。
“合啊！不過為什麼晏四那碗是芝麻醬的味道？”
那自然是為了照顧不同人的口味了，麻将口味的，酸辣口的，還有些飲食清淡的，他都有照顧到，隻是可惜了宋朝沒有辣椒，這酸辣口是他用茱萸、姜、藠頭之類調出來的，辣味自然比不上辣椒純正，但也聊勝于無了。
畢竟據他所知，京中有許多人都很愛吃辣哩。
作者有話要說： 黎汪汪的朋友們：你做個人吧！
第129章
謙虛
宋人愛吃辣，這可不是黎望胡亂說的，而是有大數據印證的。
巽羽樓最開始售賣的就是黃焖燒雞，為了照顧絕大部分人的口味，黎望調的口味屬于鹹香口，然而在不斷地售賣中，卻有很大一部分人跟小二提意見，當然不是說黃焖雞不好吃，而是他們想吃到鹹辣口的黃焖燒雞。
對此，黎望當然沒有滿足他們，畢竟他是巽羽樓的東家，賣什麼菜自然是他說了算。
時間一長，汴京城的食客們也很快意識到，巽羽樓的東家頗具個性，完全聽不進别人的進言。但你讓他們不去巽羽樓，那是不可能的。
滿汴京城做雞的店，沒一家比得上巽羽樓的，便是樊樓那道大名鼎鼎的泥爐燒雞，也沒有巽羽樓的雞味美。
漸漸地，大家夥兒都接受巽羽樓清淡口的調調了，哪天想吃辣菜，去樊樓或者張家店換換口味便是了。
然而啊，萬萬沒想到，雖然他們痛失雜燴和拉面，但迎來了心心念念的辣菜啊。
一群老餮當即就不困了，甩開筷子吃了起來。
要不說老餮見多識廣呢，已有人認出這是陝地一帶的面皮，不過陝地面食向來樸實，大碗寬面料給得足，調味卻粗犷得很，多數還夾着粗糧，汴京這邊多不愛吃。
有那吃過陝地面皮的食客，原本還心裡忐忑生怕巽羽樓這回新菜翻車，然而第一筷涼皮入口，他就被征服了。
“鮮香麻辣，巽羽樓不愧是巽羽樓！”
“這辣味，好生圓潤啊，配着這醋味，兩者相應，居然是回甘的？巽羽樓的大廚到底是哪家挖來的，怎麼的這般厲害！”
“那你是沒嘗這麻醬口味的，這才叫圓潤入口，每一條透明的面皮上都裹着滿滿的麻醬，配着爽脆的銀芽瓜絲，絕了！”