第103章(第6頁)

  楊華被這整齊劃一的注視吓了一跳,道:“方正住持……這……這是咋回事?”

  方正道:“阿彌陀佛,施主,他們看你呢。要不,你也回避下?”

  楊華苦笑道:“好家夥,我自己家的雞鴨吃個飯,我還得回避一下。到底是他們家,還是我們家啊……”搖搖頭,楊華去後院上廁所去了。至于雞鴨為什麼看他,還那麼整齊的問題,楊華也沒多想。方正馴獸的手段,大家早就見識過了。兇猛如狼、頑皮如猴、活潑如松鼠、熊孩子如淨心那樣的都被他馴的服服帖帖的,一群雞鴨,也勉強可以理解。更何況,短短的一年時間,方正身上的奇迹還少麼?早就習慣了。

  果然,拎着棒子的楊華才走過牆頭,就聽身後雞鴨齊叫,好奇的偷偷看回去,隻見一群雞呼啦啦的蹦向方正,鴨子歪歪斜斜,呱呱呱的走向方正,一個個伸着脖子等着喂食呢。

  方正趕緊将剩飯撒出去,雞鴨滿地亂跑,四處争搶,好不熱鬧。

  看到這一幕,楊華一臉的驚愕,撓撓頭,嘀咕道:“我他媽比狗還可怕麼?真是沒天理了……”

  搖搖頭,楊華上廁所去了。

  等楊華回來的時候,一盆米飯,已經被雞鴨吃了個精光,一個個的精神抖擻的在地上亂跑。看到這一幕,楊華對方正道:“方正住持,牛!”

  方正呵呵一笑,算是回應。

  等楊華進屋了,獨狼帶着大黃狗跑回來了,多了一個小弟後,獨狼明顯找到了點當初大山裡帶狼群,當狼王的派頭,走路都仰起頭了。可惜,犯二的毛病依然沒改,眼珠子挺大,嘴巴不小,舌頭甩出來,瞬間将他的王者之氣盡數崩滅。

第689章

何方妖孽!

  “師父,我們走吧。那一鍋豆子髒!”獨狼确定沒人看到後,偷偷的對方正道。

  方正愕然,道:“為什麼這麼說?”

  “我剛剛爬竈台上看了,鍋裡的豆子都沒洗,有的上面還有土呢。趕緊走吧,吃了壞肚子。”獨狼賊兮兮的道。

  方正一聽,頓時笑了,敲了一下獨狼的狼頭道:“笨蛋,那不是髒,那是根本沒洗過。”

  “沒洗過?那還怎麼吃?師父,撤不?”獨狼眼珠子瞪的老大,雖然以前的他也是茹毛飲血,泥坑裡啃骨頭,但是自從上了山,他可是一頭很講衛生的狼!

  方正笑道:“這是做大醬的必然工序,不洗幹炒,等炒熟了……算了,你跟我進來看吧。”

  方正帶着獨狼進了外屋地,剛好看到杜梅将一大鍋的豆子炒好了,出鍋,然後倒進一個大盆子裡,開始清洗。

  獨狼看到這裡,頓時松了口氣……總算不用吃泥巴了。

  方正見此,将獨狼的問題問了出來。

  杜梅笑道:“早讓你學,你不學,現在開始問了。我跟你說,豆子如果提前入水洗,很難晾幹,等晾幹太浪費時間了。炒熟以後,再清洗,反而沒這麼麻煩了。這也是咱們東北做大醬的第一道工序。然後就是煮了……”

  說話間,杜梅已經洗好了豆子,然後将豆子倒進鍋裡,加入水,蓋上鍋蓋。

  楊華配合着,開始加柴,大火煮了起來。

  杜梅以為方正是要學習做大醬,于是耐心的講道:“煮也有講究的,這水不能多,也不能少,大概是豆子的三倍多。大火煮上一小時左右,如果中間水煮幹了,就要加水。但是不能加涼水,必須熱水才行。”

  說話間,杜梅帶着方正、獨狼進了屋,一邊照看兩個睡的正香的小家夥,一邊道:“等煮好了,就要搗碎了。這個就看個人喜好了,有的人喜歡吃豆瓣,那就要輕點。我們家不喜歡弄得碎碎的,看不到豆瓣的那種。然後就是做醬塊,發酵,這時間就長了。等發酵好了,打碎了,蓋上蓋簾晾幹。等晾幹了,加入水和鹽,燒開攪勻,關火晾涼後倒入醬缸中,将弄成小塊的醬塊子也放進去,攪勻,用透氣的紗布蓋上放到通風的有陽光照射的地方就可以了。記住了,一定要有陽光,有陽光照射才能讓大醬發酵,陽光充足的時候把紗布揭開,讓陽光直射大醬促其發酵,一個月以後才能吃。千萬不要一下醬就吃,因為下醬之後,必須要等到大醬充分發酵之後才能吃,否則很容易中毒。

  另外,在這期間一定要每天都用醬杵子自下往上的搗幾遍,剛開始會有小塊,慢慢地就全部化掉了,每天打醬時,如果表層有黑色的漂浮物要撇出去,否則,大醬呈黑色不僅難看而且黴味很重。一個月以後醬就做好了,剛做好的醬是稀糊狀的,無論是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好,越往後随着水分的慢慢蒸發,大醬會越變越濃稠。”

  說到這,孩子突然哭了,杜梅趕緊哄孩子。

  方正則告辭離去。

  “師父,你問那麼詳細幹啥?”出了門,獨狼好奇的問道。

  方正白了他一眼道:“這些為師都知道,那是說給你聽的。都記住了麼?”