宋嘉甯身邊有人保護，不需要她們擔心，鸢尾收拾一桌殘羹剩飯之餘，眼前沒了那些糟心的人，心情都是輕快的。
江茉将廚房一大塊豆腐切成小方塊，放在竹蓖上，打算嘗試發酵成腐乳。
古代條件有限，她也不知道能不能成功，盡量一試。
彭師傅在旁邊看了半天，也沒看懂江茉在幹什麼。
眼下又沒有客人，好好的豆腐，為何要切成四方小塊放在竹蓖上？
江茉将雙手洗淨，在布巾上擦了擦，從陶罐裡舀出幾勺粗鹽，細細撒在碼好豆腐塊的竹蓖上。
彭師傅湊近兩步，鼻尖微動："老闆，這鹽撒得這般厚，莫不是要腌鹹菜？"
隻有腌鹹菜的時候他才會用如此多鹽。
"這是給豆腐殺菌。"江茉又從窗台上取下曬幹的稻草，"等鹽腌出水分，就要用稻草把豆腐隔開。"
她掏出一把剪刀，動作娴熟地将稻草剪成合适長度，在竹蓖底部鋪了一層，豆腐塊兩兩之間也仔細塞進稻草，"稻草要透氣，能讓豆腐慢慢長毛。"
彭師傅微微吃驚，"長毛？好好的豆腐長了毛，還能吃嗎？殺菌又是什麼？"
菌是什麼？
為什麼要殺它？
江茉沉默片刻，“自然能吃，你隻需要記住步驟就好了。”
至于細菌微生物，這種複雜的東西，她解釋一天對方也未必聽得懂。
從牆角搬出個陶甕，甕底墊了層幹荷葉，将陶甕中抹上一層鹽。
"等豆腐長出白色菌絲，裹上辣椒面和白酒，密封半個月，滋味可鮮了。這一步也不能省，既能殺菌，又能給腐乳打底味。"
彭師傅心中對江茉說的腐乳很好奇，又有點質疑。
長了毛的食物真能吃嗎？