接下來三日，江茉清晨都會查看豆腐的變化。
第一日，豆腐表面還泛着濕潤的光澤，散發淡淡的豆香。
到了第二日，邊角處已隐約可見細密的白絲，像春蠶吐出的絲線。
第三日清晨，竹篦上飄出淡淡的發酵氣，江茉掀開麻布，隻見每塊豆腐都裹着一層細密的白絨，如同披着雪毯。
毛茸茸的可愛極了。
要江茉說，這就不能被強迫症看見，她第一次看到這種豆腐，也恨不得伸手指去摸上一摸，戳幾個洞。
“長了真長毛了姑娘！”鸢尾興奮道。
彭師傅伸長脖子瞅，不由稱奇："這白乎乎的，真能吃？"
飯食放久了都是長綠黑色的毛，倒是第一次見這麼雪白的毛。
"還得再晾半日。"江茉說着将竹蓖搬到窗前通風處。
她取出早已備好的調料，将它們放進石臼，握着木杵一下下搗碎。
紅茱萸與白芝麻在石臼裡碰撞，漸漸化作細膩的粉末。
又從櫥櫃裡取出八角、桂皮、花椒等香料，細細研磨後與茱萸粉混合，再倒入半碗自釀的米酒，調成濃稠的醬料。
将晾好的腐乳塊一塊塊夾進醬料中，手指輕輕翻動，每一面都均勻裹上紅亮的調料。
彭師傅在一旁看得入神，主動遞來陶甕："我來幫你裝壇！"
"先别急。"
江茉将裹好調料的腐乳整齊碼進陶甕，每碼一層，便淋上一層米酒，"這酒既能增香，又能防止腐乳變質，好腐乳離不開好酒。"
最後在腐乳表面撒上一層薄鹽，用荷葉封住甕口，再仔細糊上一層厚厚的黃泥。
"這就成了？"彭師傅望着封好的陶甕。
江茉拍了拍手上的泥，笑道："還得等上半個月，等時間把這些味道都釀進腐乳裡。"
忙完這些，她伸着懶腰回到大堂，順着桌沿穿過，來到門口望風。
天還是冷的，又好像比前些日子暖和了點。
擡頭是霧茫茫的。
低頭是一隻流浪的大橘貓。