“好。不過，滾出廚師行當的賭注就免了，你還不配決定我的去留。”
林太平答應得幹脆利落：“輸的人，自認技不如人，滾出侯府便是。如果我輸了，我會主動離開的。”
你！”郝有德臉漲得通紅，“少廢話！比就比！來人！取兩條上好的新鮮鲈魚來！”
很快，兩條大小、鮮活程度幾乎一模一樣的鲈魚被送了上來。
同樣的蒸鍋，同樣的蔥姜調料，同時開火。
比試正式開始！
郝有德畢竟是老廚子，動作麻利，刮鱗去腮掏内髒，一氣呵成，手法娴熟，引得幾個九大門派弟子暗暗叫好。
他信心滿滿，這是他練了二十年的基本功！
再看林太平，動作卻顯得有些慢條斯理。
他處理魚的手法極其輕柔，仿佛在對待一件藝術品。
刮鱗時角度刁鑽，确保不傷魚肉。
去腮内髒更是小心翼翼，連魚腹内的黑膜都清理得幹幹淨淨，用流動的清水反複沖洗，确保沒有一絲腥氣。
他甚至用刀尖在魚身兩側極其隐蔽地劃了幾道淺淺的斜刀，不仔細看根本發現不了。
接着是腌制。
郝有德是傳統的蔥姜絲、料酒、鹽抹勻。
林太平卻隻用了極少的鹽和幾滴花雕酒，然後取了幾片新鮮的檸檬皮，細細刮下黃色的表皮屑，均勻地塗抹在魚身上，再塞了幾片姜在魚腹。
上鍋蒸！火候是關鍵！
郝有德用的是猛火快蒸，掐着表，力求魚肉熟透不柴。
林太平卻選擇了中火偏小，蒸的時間也比郝有德略長一點。