“給獵物放血，一般都是選擇頸動脈比較好，但是有一點要注意，看獵物的重心高低！在下刀之前，要确定位置，還要考慮放完血開膛的位置，最好地面要平坦利索！
現在老母豬是趴倒在地的，屁股高，頭部脖子低，這樣就可以直接下刀！
如果是頭部高，下半身低的話，下刀放血，血流不出來！捅了刀子再想拽着後腿兒掀個調整方位，身上容易埋汰！
這頭老母豬的頸動脈位置，在這個地方，來，從這裡下刀，侵刀抓穩！”
大春兒認真的聽着，然後按照李振山指的位置下刀。
這種工具鋼打造的侵刀，磨的鋒快，切開老母豬皮肉的效率，比之前的腿插子可要強太多了。
刷的一刀，幾乎沒有遇到任何阻礙就劃開了一道大口子，野豬還灼熱的豬血立馬從動脈湧了出來。
等血流的差不多了，李振山點點頭：“行，下刀手停穩！幹的不錯！
文東，你給大春兒搭把手，把老母豬朝着幹淨地兒那邊掀翻過來！放完了血，接下來是開膛破肚！這裡面也有學問，跟着好好學！”
文東應了一聲，彎腰下去搭把手，哥倆一起抓着豬蹄子發力，很輕松将野豬給掀翻過來。
“給獵物開膛破肚，是上山打獵必須要做的一道工序！在弄死獵物之前，大多數時候都經曆長時間的拉鋸追逐戰，獵物的體溫相當高，内髒跟血液中，更是會積累大量的代謝物質！
這種情況下，如果不開膛，代謝物質會污染肉質，嚴重了直接臭膛，獵物就不值錢了！
給野豬開膛也比較容易，從這邊開始下刀子，然後貼着油皮往下腹劃開！
大春兒，你第一次弄，注意用指肚比着刀尖點，過程中注意不要挑破内髒跟腸子！”
大春兒點頭應了一聲，然後掐着刀尖兒，直接下刀，沿着下腹一溜，很利索的将腹部皮膚切開。
李振山看了大春兒的表現非常滿意，感歎道：“啧啧，行啊，刀把挺利索，之前練過？”
大春兒據實回答道：“上回跟東哥一起，試過一回！不過那野豬個頭小，是頭黃毛子！”
“把肚子破開，我再教你，怎麼方便的完整摘下燈籠挂來！”
隻見李振山一撸袖子，然後從腹腔上部伸手，直接探了進去。
“這邊是氣管跟食道，直接從這裡切斷，然後下面是肺子，往下這裡有黏連，直接切斷，然後再往下，這邊是肝膽，切好了之後，滴溜一下，下面就是肚子跟大腸小腸一套下水！”
說話的同時，李振山親自示範，然後抽出沾血的手來，讓大春兒操作。
大春兒學東西也不慢，立馬有樣學樣的進行實操。
在切開幾處關鍵位置之後，很輕松的将一整套下水内髒給掏了出來。
“行，不錯！再多練習幾次，很快就能熟練掌握了！刀子給我，你們在旁邊歇會兒吧，得喂狗子了！”
李振山對大春兒實操的表現非常認可，接過刀子之後，蹲在野豬跟前兒忙活起來。
豬心，豬肝，豬肺，這幾處相對鮮美的内髒，直接用侵刀切下來，然後喊道：“大黃，過來吃肉！”
頭狗大黃很鎮定的搖着尾巴來到主人跟前兒，直接一口叼過整顆豬心，趴在旁邊大口大口的咀嚼吞咽起來。
李振山又把豬肝切下一半來。