隻見李振山，将背簍裡的肉塊，都取出來，用屠戶殺豬用的鈎子挂好，然後轉身從倉房裡取出一把尖銳鋒利的分割刀來。
這刀子是常見殺豬匠用的款式，跟山上用的侵刀造型有明顯的差異。
李振山拿着一根磨刀棍兒左右幾次擋刀，然後左手抓着第一塊肉，右手持刀，朝着關節的位置就劃了下去。
“這一塊肉，是老母豬的前肘關節，從這裡下刀，裡面是關節位置，兩側是前腿骨！從這裡切開韌帶，然後刀尖一直劃到底，肉就跟骨頭分開了！”
李振山一邊實戰現場演示，一邊非常利索的操控刀子切割處理肉塊。
刷刷刷幾下的功夫，骨頭就被輕松剔下來。
“看明白了嗎？”李振山又擋了幾下刀。
“嗯，看懂了！這個位置是野豬的前腿兒關節，從關節這個位置下刀切開”文東重複了一遍。
“對咯！來，刀給你試試看！這小刀兒可鋒快啊，切得時候穩當點，注意手！”
文東接過小刀，然後在杆子上掃了一圈兒，找到了另一條前腿的位置。
照着葫蘆畫個瓢，這玩意兒都是對稱的，左邊怎麼下刀，右邊自然也是如此。
隻見文東麻溜的下刀，然後很精準的下劃分開筋肉跟骨頭，速度比李振山略慢，但是下刀的位置跟力道，都不錯。
李振山看着文東的表現微微點頭：“不錯，你小子玩刀子有點天賦！這邊是後腿，你再試試看，我考考你，會不會舉一反三！”
“行，我試試！”
文東也不墨叽，大緻比量了下位置，然後拿着刀子就戳了下去。
一番操作過後，一根完整的後腿骨也剔了下來。
“行，第一次上手，這個表現肯定及格了！