李金寶忍不住點頭，你小子上道，知道什麼是重點。
劉洪昌接着道：“将拿回來的大腸用清水浸泡半天，放少許鹽，反複揉搓，洗淨。”
“再放少量面粉，反複揉搓。”
“洗淨後，再翻轉，用少許醋加清水漂洗。”
“從大頭進，腸套腸套好，再用牙簽固定住，鍋裡放适量清水，放下大腸。”
“放白酒，在大腸上用牙簽刺些小孔，大火煮開，把大腸撈出。”
“再煮一遍，這回放調料大火煮開。小火煮，邊煮邊用牙簽在大腸上再刺些孔，讓内部的湯汁流出來，再把大腸撈出備用。”
“果然做大腸最關鍵的是清洗。我都不用做，隻聽劉師傅這麼說，就知道有多麻煩了。”
李金寶開心的看着火雲邪神。
老領導這下總成了吧？
看人家洗的這麼多次，這還能洗不幹淨。
“劉師傅為什麼要用面粉洗呢？這不是浪費嗎？”
火雲邪神蹙眉道。
“領導，這也是沒辦法的事兒。沒有面粉你洗不幹淨，處理不幹淨，吃起來心裡膈應。”
劉洪昌那是有問必答。
火雲邪神聽了之後，也忍不住豎大拇指頭。
這回他是終于放心，不用擔心吃帶料的九轉大腸。
火雲邪神拿起夾筷子，先看，再放到鼻子下一聞。
嗯？對，就是這個味兒，就是個味兒。
然後慢慢的放進嘴裡。