周師傅坐在旁邊，手裡攥着塊抹布，眼睛直勾勾盯着他：“咋樣？我試了三回，這次把鳝魚改了花刀，炒的時候多焖了半分鐘，肉更嫩。”
蘇長河夾起一筷子面，混着鳝魚段送進嘴裡。
面筋道，鳝魚段外酥裡嫩，一點土腥味都沒有，淳厚的鮮，紫蘇葉的清香剛好中和了油脂的膩，比上次來吃的，更有層次了。
蘇長河嚼了幾口，認真點頭：“周師傅，這味道絕了，你這手藝，真是到了極緻。”
這話是真心的。
做菜的門道，就在于“恰到好處”，多一分則膩，少一分則淡，周師傅這碗面，剛好卡在那個最舒服的點上。
周師傅聽了，樂得嘴都合不攏，一巴掌拍在桌上：“還是你懂行！我琢磨這麼久，就為了你這句話！”
不過蘇長河接着又說：“不過話說回來，天南海北的做法多了去了，川渝的鳝魚面愛加花椒，江浙的喜用雪菜，各有各的妙處。您這碗面做得‘極緻’，換個法子，說不定還有新滋味。”
周師傅聞言，心頭一跳，是啊，做菜哪有真正的盡頭？今兒是紫蘇葉，明兒再試試其他的，說不定又是另一番天地！
“哎喲！長河你這話！”周師傅“啪”地一拍大腿，笑得滿臉褶子，激動得像撿着寶，“得！就沖你這話，我老周得謝你！”
“往後你隻要來我這館子，甭管吃啥，一分錢不用掏！我老周說話算話，釘是釘卯是卯！”
蘇長河愣了下，忙擺手：“周師傅，這可使不得，您做生意也不容易，咋能白占你便宜”
“有啥使不得的。”周師傅眼睛一瞪，又笑了，“你給我指了條新路子，我必須要謝你，今後我做新花樣，還要請你把把關呢！”
話說到這份上，蘇長河再推辭就顯得生分了。
他看着周師傅眼裡的真誠，隻好笑着點頭：“那我就謝過周叔了。”
離開周記面館，蘇長河趕着騾子車到往常賣魚的地方，看見已經有幾個回頭客在那等着。
看見蘇長河過來，立馬圍了上來。
“小夥子，今天有鲫魚沒有啊？我熬湯給孩子喝。”
“有，剛從河裡撈的，條條活泛。”
蘇長河掀開竹簍上的水草，裡頭的鲫魚“啪嗒”蹦跶。