畢竟在夜市做小吃，速度很重要，不能太快也不能太慢，這裡面有學問。
“成了。”
放下刀，周城舉起土豆。
此刻的土豆就是一個四面開窗的圓柱體，上方開孔，内裡中空。
在燈光下，隐隐泛着幽黃的光芒。
“可惜，我的刀功還是差了一些。”
“如果要想做好，最好是能把土豆切的透光，不說薄如蟬翼，起碼也要有那種隐隐約約的朦胧，可以透過表面這層看到填充在裡面的餡。”
“那樣的話，這道菜的評分可能會更高一些。”
周城搖了搖頭，内心更堅定起了要鍛煉廚藝的想法。
“不錯啦，你的刀工已經很厲害了。”
豆包舉着手機飄了過來，給已經切好的土豆來了個360度的特寫。
“接下來怎麼做？”
“調餡。”
周城取出早已準備好的各種餡料。
雞肉，雞蛋，蔥花，姜，蒜，生抽，鹽，油，一點味精。
雞肉剁成沫，雞蛋打散，蔥花姜蒜全都處理一遍。
這個過程不難，調餡也不難。
難的是如何把餡調得美味，還有後續的火候控制。
隻要把餡做好吃了，作為皮的土豆反而是整體味覺之中最薄弱的一環。
它不像餃子，包子，饅頭之類的面食，面皮的口感至關重要。
當然了，作為皮的土豆，最好也要是食材新鮮，切的厚薄适宜，方為最佳上品。
花了七八分鐘。
餡料終于調好。
将餡料塞入土豆之中，裹上一層澱粉用來定型，随後起鍋燒油。
油溫起來之後。
他将早已晾幹水分的兩個土豆盒放了進去。