他收集很多古代菜譜，根據菜譜的步驟制作美食，結果發現古代美食并沒有想象中的那麼好吃。
總結之後發現，現代菜和古代菜最大的區别，不是樣式的改變和增加，而是調味料的改革換代。
來到這個世界後，許七安對這個說法深表贊同，桂月樓的大廚手藝很不錯，但普通人家的飯菜就顯得非常寡淡，即使許家有熬着高湯。
“味精的出現，是人類美食行業裡的重大突破”許七安把兩籮香菇倒進大缸裡浸泡。
然後翻牆去主宅，偷了一隻老母雞，殺掉，放在小土竈裡炖。
接着，把浸泡的香菇簡單清洗，撈起來瀝幹，投入到土竈的另一口鍋裡。
許七安不打算調制味精，因為缺乏相關的知識和制作經驗，他隻知道味精的主要成分是谷氨酸鈉。可以通過谷物發酵和海帶中提取。
但是，谷物發酵出來的難道不是酒嗎許七安一邊回憶，一邊心裡嘟囔。
海帶中提取味精這個選項直接被删除，不予采用，理由很簡單，成本太高。
大奉京城地處中原，遠離沿海，雖說有漕運和海運，但海貨在京城仍舊是達官顯貴才能享用的奢侈品。
“想在海帶裡提取足量的味精，需要極其龐大的數量，買到傾家蕩産都提取不出多少味精。”
許七安的打算是用雞精來代替味精，得益于小時候的好奇心，某一天，家裡突然來了太太樂，媽媽再也不用味精了。
他就很好奇，這包黃色的東西怎麼就取代了味精呢。于是仔細看了配料。
雞精的主要成分有鳥苷酸，這是可以比肩味精的提鮮物質。而鳥苷酸大量存在于香菇中。
時間一點一滴過去，途中添加了幾次水，香菇和老母雞漸漸煮爛，一股奇特的鮮味在小廚房裡彌漫。
許七安把香菇撈出來，鍋裡留下濃稠的汁液，煮爛的香菇擱在過濾紗布上，用力絞擰，擰出濃稠的汁液。幾次之後，紗布裡的香菇幹巴巴的，一副身體被掏空的模樣。
之後的流程是，将濃稠的老母雞湯汁和香菇汁混合在一起、用搗藥罐搗爛雞肉和雞骨，混入汁液内，均勻攪拌。
然而就是等待汁液自然幹涸成塊狀物，再把塊狀物磨成磨粉，簡陋版雞精就形成了。
做完這一切，許七安看了眼天色，黃昏了。
這個點兒，廚娘應該在忙碌着晚餐，正好可以嘗試一下來自二十一世紀的學渣的發明。
從二叔嬸嬸身上尋求産品反饋。
我有預感，許鈴音今天要吃十碗許七安嘴角微翹，頗為愉悅的盛了一晚濃稠汁液，翻牆去了主宅。
第170章
不借，滾...
廚房裡，幾位廚娘忙裡忙外的操持着，洗菜切菜，生火燒竈。邊做事邊聊着。
“咱們以後就要住到内城去了。”切菜的廚娘笑道。
京城百姓對内城的向往，正如許鈴音對美食。住在外城的不一定是社會底層，但住在内城的，絕對都是家境殷實的。
不管是民生和治安，内城都要遠勝外城，在内城幾乎沒有貧民窟這種東西。小娘子出門逛街，也不用擔驚受怕。
看到僻靜的巷子，也能大膽的走進去。當然，這種事并不值得提倡。
“大郎真有出息，我聽夫人說，那宅子得五千兩呢。”洗菜的廚娘搭話。
“五千兩那也就比咱們這座宅子差不多。”燒火的廚娘說。