“茶”泛指茶文化，“禅”是“禅那”的略稱，意為靜慮、修心。
“一味”之說則是指茶文化與禅文化有共通之處。
這個共通之處在于追求精神境界的提升。
所謂塵心洗盡興難盡，世事之濁我可清。茶，品人生浮沉；禅，悟涅盤境界。
說來說去，一句話，東瀛茶道源自宋代的“點茶”。
……
前甲闆的頂棚升起，一行人圍坐在長案邊，靜靜欣賞溫碧璃烹茶。
佳人如玉，盛裝似錦，不說品茶，單是欣賞已經讓人心曠神怡。
盧燦為了今天鎮住長澤茂，确實花了很大的心思——沒辦法，想要擴大潤馨瓷器的影響力，此時，離不開東瀛市場。
溫碧璃用竹夾，從瓷罐中夾出一塊龍團鳳餅。這種龍團茶，還是盧燦上次瓷廠開窯時，托鄭光榮的大哥，從内陸弄來的，一共也就隻有兩罐。
每塊龍團鳳餅為一錢五，剛好一壺。
宋代點茶，用無煙炭爐。溫碧璃将這塊龍團鳳餅放在炭火上，翻面炙烤兩分鐘，略帶點點焦黃，将其放入瓷臼中。
天青色瓷臼，乳白色搗杵，還有今天一應茶具，都是潤馨瓷廠自己的産品。可惜，這幾人目前還沒注意到。
炭火烤茶餅，會使得茶湯的香味濃郁，但切切不可烤焦，非常考驗點茶功底。
她另一隻手很自然的将身邊裝滿清水的一張打銀壺，放置在炭爐上。
這時，她才開始搗茶，也就是碾茶。
盧燦在旁邊幫襯，六人面前的茶盞，用清水涮後，放在另一尊炭火上烤幹，這是宋代點茶中的烘盞。這六隻茶盞，全是潤馨瓷器出産的仿龍泉窯的天青盞。
可惜，他們依舊沒有注意到這些，各個正襟危坐，認真的欣賞溫碧璃的碾茶。
等盧燦将六隻茶碗烘幹，那邊溫碧璃的碾茶已經差不多。他又從長案一側拿過羅篩及瓷盤，放在溫碧璃的面前，準備篩茶。
溫碧璃将瓷臼中的碎茶倒在羅篩上，雙臂輕輕抖動，顆粒橙黃的茶末，如絲般落在青花盤上，約有一錢茶末。
銀壺咕噜，水剛好燒開。
此刻，進入宋代點茶工藝的關鍵——候湯、擊拂。
溫碧璃用木平鏟，将瓷盤中的茶末盛起，倒在一旁的茶壺中，然後拎銀壺，注水。
沸水浸潤碎茶後，停止注水，用一根青色瓷棒攪拌，待水茶混合均勻後，再度注水，至滿。
宋代點茶，所用的是茶末，所以茶湯上色上香很快。
一股淡淡的烤茶香味，彌散在船頭，經久不息。
此時可以注茶擊拂了。
溫碧璃又換工具，她拿在手中的是一種竹制茶具，名曰茶筅。單手執壺，往茶盞中注茶水，另一隻手則不停的用茶筅擊打茶水。随着茶水注入、茶筅的擊打，茶盞中的香味瞬間變得濃郁，同時茶盞中升起一層細細的白沫。
細小的白沫，飄蕩在茶碗上，并不沾黏碗壁。
這下，有人終于驚訝的咦了一聲，是田中信木。
宋代最高級的飲茶藝術是“鬥茶”，鬥茶集中體現了宋人品茶的所有技藝。鬥茶又稱茗戰，對用料、器具及烹試方法都有嚴格的要求，以茶面湯花的色澤和均勻程度、盞的内沿與湯花相接處有沒有細沫的痕迹來衡量鬥茶的效果。