向川進屋，發現胡忠堂把材料和用料都準備好了，不禁感恩道：
“胡爺，您太費心了，我一定好好學。”
胡忠堂滿意地點點頭。
也不墨迹，開始一樣一樣給向川介紹。
向川聽得認真，手上還不停拿着筆和本子記錄。
胡忠堂介紹完，開始實操。
一塊豆腐在他手裡，從炸到鹵再到熏，行雲流水。
向川被香得直流口水。
“太香了，胡爺。”
胡忠堂嘿嘿一笑，湊近向川，說道：
“我把關竅再給你捋一遍，你記清楚了。”
“第一，原料必須是我這鹵水老豆腐。”
“第二，焯豆腐，冷水下鍋，加一勺洋堿。”
“第三，鹵料别多，要不發苦，還會蓋住豆香味。”
“第四，鹵完就壓，半幹開始熏。熏豆幹的時候，放點橘子皮，格外香。”
“最後，塗點熟豆油，好看，還不樂意壞。”
胡忠堂的一番介紹，要不是向川吃過他的豆腐幹，差點以為他瞎說。
這也沒什麼所謂的秘方啊！
胡忠堂看穿他的心思，哈哈一笑。