安排好了四人的工作，沐小暖就開始準備熬底料了。
“你們把這些雞鴨全都殺了，内髒什麼的都要清洗幹淨，雞油也都留着，有用。”
巨無霸大鍋被架在了後院中央，一塊塊的牛油被倒入了鍋中融化開來。
“火不要太大，急火熬底料吃多了躁氣。”
底料的熬制自然是不能讓别人看的，老五老六來幫忙，當沐小暖讓拿什麼兩人就迅速的遞了過來，幫忙攪鍋。
從早上熬制到了下午，那濃郁的香氣彌漫了大半條街，即便是在巷尾，那也是讓不少人流連起來。
熬好的火鍋底料分裝到碗裡放涼凝固成型，以後就不需要每天都熬底料了。
大骨高湯，放入豬骨、整雞、整鴨等材料慢火炖煮。
高湯有了，火鍋底料有了，沐小暖看了看家裡的芽苗菜也長得非常的不錯，如今冬天，想要吃口鮮嫩的青菜可不容易。
素菜準備得差不多了，沐小暖将目光放到了葷菜上。
硝能制冰，沐小暖特意讓人挖了冰井，跟地窖一樣，還是在屋内挖的，羊肉兔肉還有宰殺好的雞鴨肉全部用油布包裹起來捆成筒狀，用定制的切片刀，拆開外層的油布，就能切成肉片卷。
剔下來的骨頭就能用來熬制湯底。
紅油湯鍋分微辣中辣重辣三個口味，清湯就有大骨湯、山菌湯、雞骨湯，可以單鍋可以雙拼，随自己喜好。
臘月十二
“可以把門打開了，把店裡的那口巨無霸搬出去，我們試吃。”
“母親不是說十五開業嗎？”
“對啊，試吃而已，你們難道不想嘗一嘗？這火鍋熱氣騰騰的，在屋裡關着門吃完了還能看得見人嗎，當然是在門外煮着。”