“突突突”
改裝過的二八自行車發出巨響，冒着黑煙返回張家屯。
距離天黑還有兩個來小時，王川決定先拿昨天晾曬的豆腐幹試試手。
經過一天一夜地晾曬。
豆腐幹裡的水分蒸發了大半。
雖然還沒有達到最佳品質，好在隻是練手。
拿出部分調味藥，王川讓徐秀雲将他先前去公社買的醫用紗布找出來。
通過醫用紗布将調味料包成了一大包。
随後，王川去倉房取出晾曬的豆腐幹。
過一遍水，将豆幹上的灰塵去掉。
燒火生爐子，等到鍋中水開，王川又将處理好的蔥姜蒜一股腦地丢進鍋裡。
順手把調味包一并放了進去。
除了以上幾樣東西，冰糖，醬油，鹹鹽也是不能少的佐料。
鐵鍋二次沸騰，王川使用鏟子以順時針方式攪拌鍋裡調料。
最後将豆腐幹一塊塊放進鍋裡。
蓋上鍋蓋，王川看一眼手表，開始計時。
鹵豆幹不同于鹵肉，後者可以長時間的鹵煮。
豆幹需要控制火候和時間。
大約過了二十分鐘，王川将竈台裡的火壓小，從中火變成小火。
十分鐘後，王川使用笊籬取出已經鹵好的豆幹，掰開一塊放到嘴裡嘗了嘗。
“不對呀怎麼軟趴趴的，一點嚼勁都沒有。”
“阿川，什麼不對？”
聽到動靜，徐秀雲從屋裡出來。
“媳婦，你嘗嘗。”
王川将剩下的一半豆腐幹送到徐秀雲嘴邊。
“真好吃！”
徐秀雲細嚼慢咽，誇贊王川的手藝簡直可以和公社食堂的大師傅媲美。