倉庫的門和窗被王川打開，增加風幹速度。
晾豆幹需要陰涼避光的環境。
更需要時刻保持通風。
經過48小時的加壓，一片片顔色暗黃，微微發白的豆幹呈現在王川眼前。
起鍋點火，重新下料。
王川又在每一塊豆幹上特地做了刀花。
“沒錯了，就是這個味！”
順着原步進行鹵制，王川撈出了一部分豆幹，拿出一塊放進嘴裡。
下一秒，王川眼前放光。
筋道彈牙，特别有嚼勁。
口感這關算是過了。
随即，王川從倉房挪出洗刷幹淨的水缸。
叫來現場幫忙的張抗美，幫自己将鍋裡的鹵湯倒進水缸裡。
又把一百多斤豆幹，全部放入鹵湯飽滿。
想要讓五香豆幹變得美味可口，香氣十足，最後一步，也是最關鍵的一步絕對不能少。
做好以後，需要進行冷卻浸泡。
通過一晚上的時間，讓豆幹的味道更加完美。
“這種五香豆幹真是好東西，誰再說這東西賣不出去，我非得把他的牙敲掉不可。”
張家屯大隊部飄蕩着五香豆幹特有的鹵香味。
張鐵山像是第一次品嘗到美味佳肴。
一手一塊豆幹，吃得贊不絕口。
趙大寶幾個生産隊長不遑多讓。
“一片小小的豆腐幹，雖然不是肉，可是味道不比肉差多少。”
“要我說，五香豆幹比肉還要好吃，又甜又鹹，油而不膩。”
“王川，這滋味你是咋調出來的？要是面前放着一斤肉，還有一斤五香豆幹，我一定會選擇五香豆幹。”