這腌制的過程很簡單，隻需要放點粗鹽，不像後世弄那麼多的調味劑。
等芥菜長成拳頭大小就挖出來。
太大的腌了不入味兒，太小的腌出來也不好吃。
挖出來後去掉根須和莖蒂，拿刀削好先泡一天去去味，然後再放在陽光下曬幹，曬好了就把芥菜往缸裡鋪。
一層芥菜一層鹽！
全放好了上面再撒一層，再拿祖傳的石頭壓上面。
等壓了兩天三出水後，封壇放個二三十天就能吃了。
吃的時候看個人習慣，有的喜歡切成片，有的喜歡切成條。
大嫂向來是拿出來切成條，吃起來比較方便。
但大嫂走了四十多年，方安做了四十多次，卻始終做不出那個味兒。
如今重新嘗到這個味道，嘗着嘗着就吃多了。
“好吃那也不可能可勁兒吃啊！齁着半夜該咳嗦了。多吃點肉，想吃明天再給你撈。”
陳豔芳有些意外，但聽着方安這麼誇也跟着笑了起來。
“你想吃咋不早點說，你嫂子腌了半缸呢。”方德明在旁邊埋怨着。
“就是，想吃天天都能吃。”
“行，這比肉好吃多了。”方安說着又少夾了點。
“這孩子，鹹菜還能比肉好吃？”陳燕芳抿着嘴笑了笑，出去一趟還知道說好聽的哄人了。
“姐，小叔是不是累傻了？”
方思成啃着排骨的手頓了下，小聲問了句。
啪！
剛說完，方思成就挨了個脖溜子。
“吃你的。”方瑩瑩沒好氣地訓了句。
“哦！”
三人看着倆孩子笑了笑。
晚飯結束後。