李三嬸就是這樣，哪怕家裡過得多麼困難，在面對着他們這些其他家的孩子們時，卻一直都盡心盡力地幫忙。
當趙江平打開前面一個搪瓷盆的蓋子時，他忽然間愣住了。
看着裡面出現的四張大餅子，他的眼中有些氤氲流轉。
沒曾想，李三嬸竟然會給自己留下4張大餅子。
摸着還有些溫熱，好像是剛剛出鍋的。
大餅子，乃是用苞米面所制成。
後來很多人為了改善口感呀，或者增加一些風味，也會在其中加入少量的黃豆面，或者小米面，或者高粱米面。
但在這個年代下，哪裡有人吃得起那些細面？
苞米面用溫水攪拌成糊狀，放入少量的老面引子，便放到炕頭處。
那裡暖和，發酵個4到6個小時左右，等到面團微微膨脹，有了些許酸味的時候，也便是發酵成了。
發酵好的面團，也不需要過度揉面，大餅子不能夠太過于緊實。
随後，取出适量的面團，在手中反複摔打幾下，排出其中少量的氣泡，讓口感能更加松軟，然後揉成橢圓形。
趁着鍋中炖的東西咕嘟咕嘟冒泡，鍋的邊緣也熱了起來，一下子利用巧勁，将其直接貼在大鐵鍋的邊緣，距離水面大概有個兩三個手指頭寬的樣子，也是為了避免它因為水沸騰而産生的翻湧，而導緻被水浸泡上。
之後蓋上鍋蓋，用柴火竈大火燒開，至少悶上個20分鐘左右。
悶到什麼程度呢？餅子的底部微微焦黃，而表面幹燥宣軟，這就可以了。
在東北的農村，大餅子幾乎成為了家家戶戶都會做的，吃起來香氣撲鼻，還帶着微微的甜味。
同時因為底部微焦之下，咬起來也是嘎嘣脆。
這酥脆和表面的宣軟相互搭配之下，别提是有多麼香了。
特别是搭配上一碗酸菜湯，放點竈坑烤糊巴了的紅幹辣椒，别有一番風味！
趙江平撫摸着4張大餅子，眼角有些濕潤。
李三嬸他們一家，恐怕吃兩頓都吃不完這4張大餅子？哪曾想一下子就把這4張全都給了他。
他如何能不感動？
将大餅子放入塑料袋中，就放在那竈台邊，借着鍋口的熱氣暫時保溫。