對于酸菜炖五花肉來說，在出鍋之前還有一步，那便是嘗嘗鹹淡。
但因為趙江平經常會做菜，再加上酸菜本身是用鹽腌制的，所以說裡面的鹽分不用擔心，基本上也不用再去添加了。
趙江平再次回到外屋，拿起一旁的小盆，随後拿着鏟子，順着鐵鍋的鍋壁，一鏟之下便是将貼在上面的一張大餅子老老實實地鏟到了鏟子之中。
如此這般，沒多久，8張大餅子全部都鏟到了盆中。
趙江平一手端着大餅子的盆，一手拿着碗筷，便飛快地奔着屋裡而去。
小丫頭早在一旁望眼欲穿，看到趙江平走進來，更是主動地走上前，将碗筷端到了桌上。
看着小丫頭如此乖巧懂事，趙江平呵呵一笑，心裡估摸着這小丫頭估計是太饞了，巴不得趕緊幫忙忙活。
落座後，趙江平給娘倆一人盛了一碗酸菜豬肉湯，肉也放了很多，這才招呼着二人開始吃。
小丫頭早就已經忍不住了，率先開動，抱着碗狠狠地喝了一大口湯，又吃了一口酸菜混着五花肉。
過了一會兒，她張開了自己的小嘴巴，不斷扇着手：“燙燙燙燙”
聽到這話，徐雨晴急忙在一旁無奈地說道：“慢點慢點，快吹吹。”
等稍微涼了一些後，小丫頭這才咽下了嘴中的一塊肉加酸菜，随後轉過頭來看向趙江平，嘿嘿一笑：“爸爸，好吃好吃。”
趙江平心裡明白，小孩子哪裡懂得那些形容的詞語，吃起來也就是“好吃”這樣子罷了。
而在一旁，徐雨晴也吃得非常慢，溫婉地吃了幾口後，神色一亮，佩服地豎起了大拇指，緩緩說道：“嗯，真不錯。五花肉炖得爛乎乎的，筷子一夾的時候都顫悠悠的。
而且五花肉的皮也非常軟，肥肉入口即化，太香了，一點都不膩人，瘦肉的部分也已經吸滿了湯汁，嚼起來非常帶勁，而且還帶着酸菜的酸爽味道。酸菜也非常好吃，這湯更是鮮美無比。我再嘗嘗大餅子。”
徐雨晴越說越來勁，急忙拿起一旁的大餅子，掰下了一小塊後送入嘴中品了兩下，随後豎起大拇指，便埋頭吃了起來。
趙江平看着自己老婆這般樣子，心裡也知道，今天的晚飯做得絕對是沒的說。
甚至他心想，自己若是以後拿着這手藝去開個飯館，估摸着也不用發愁賺錢的事了。
随後，趙江平也給自己盛了一碗酸菜湯，裡面放大半碗的酸菜，加上幾片肉。
他先是夾起一塊酸菜，放在眼前看了看，看起來蔫巴巴的，但當送入嘴中的時候，口感卻是脆生生的，酸得正好，不鹹不淡，非常符合他的口味。
這酸菜在鍋中炒制了一兩分鐘後，把豬油和豆油的香味全部都吸到了其中，咬一口咯吱作響。
酸菜盡管洗了兩遍，但還稍稍帶着一點酸水，那酸水順着趙江平的嗓子眼一路滑下去，徹底地打開了他的味蕾。
随後他又吃了一塊肉，入口即化，夾雜着肉的微微焦香，又帶着一絲酸菜的酸爽，吃起來口感味道都是一絕。
趙江平也心血來潮地端起碗，喝了一口酸菜湯。
酸菜湯因為和酸菜、豬肉再加上各種調味品調制，整個湯底看上去是渾黃色的，稍許渾濁，發着微微的黃褐色，上面還飄着一點點油花。
在晚霞的照耀下，油汪汪的。
趙江平喝了一口，那瞬間的酸爽，徹底地讓他打開了味蕾，就連他的眼睛都在此時明亮了一些。
他又連忙喝了兩口湯，三口酸菜湯喝下去，幹辣椒和花椒的一些鮮味，湧入到了他的身體内。
此時他的額頭上也冒出了些許細微的汗珠。
他感歎道：“這酸菜湯也太好喝了！”