這個動作重複三次，讓面皮形成無數細密的層次，每折一次都要讓面團醒一會兒，這樣烤出來的酥皮就會層層分明，入口即化。
“這手法，”圍觀的陸師傅瞪大了眼睛，“我做了三十多年面點，沒見過這麼細緻的開酥。”
貝米沒空搭話，全神貫注地把綠豆餡包進擀好的酥皮裡，捏成小巧的圓餅狀，再用刀背在表面輕輕劃出花紋。
最後刷上一層蛋黃液，撒上幾粒黑芝麻做點綴。
做完這一切已經是耗費了快兩個小時，貝米額頭冒出了汗都來不得擦，
“進爐。”她把成型的綠豆酥小心地碼進烤盤，推進已經預熱好的土竈烤爐裡，“等個二十五分鐘。”
等待出爐的期間，貝米這才有時間吃早餐，還喝了碗小米粥。
所有人都屏息凝神，連平時最愛唠叨的劉桂香都閉緊了嘴巴。
空氣中漸漸散開一種奇特的香氣，是綠豆的清香混合着黃油和豬油的淳厚，還有面粉經過高溫烘烤後特有的麥香。
“叮！”貝米設定的鬧鐘響了。
打開爐門的一瞬間，金燦燦的綠豆酥呈現在衆人眼前。
每一塊都膨脹得恰到好處，表皮金黃酥脆，黑芝麻點綴其間，透過裂開的酥皮能看到裡面細膩的綠豆餡。
“我的老天爺。”陸師傅拿起一塊，剛出爐的綠豆酥燙得他直換手，卻舍不得放下，“這、這也太漂亮了！”
他小心地掰開一塊，酥皮應聲裂開，露出裡面細膩的淺黃色餡料，層次分明的酥皮像花瓣一樣層層綻放。
“嘗嘗。”貝米期待地看着他。
陸師傅咬了一口，眼睛瞬間瞪圓了。
酥皮在齒間碎裂的聲音清晰可聞，綠豆餡的香甜立刻充滿口腔。