當天下午，薛猛便正式開始向會仙樓衆人傳授鐵鍋使用方法。
會仙樓為此閉門歇業三天，足見對此事的重視。
“鐵鍋使用之前，需要開鍋！”
“用大火把鍋燒透燒紅，再用豬油潤一遍，這就叫做開鍋！”
“這麼做的目的，是為了避免鐵鍋生鏽，延長使用壽命”
薛猛的聲音回蕩在會仙樓後廚。
十八名掌勺名廚聚精會神，專心跟着薛猛學習使用鐵鍋。
一口口漆黑的鐵鍋，經過開鍋後，變得油光镫亮。
不得不承認，這些名廚不愧是名廚，學習能力就是快。
有了鐵鍋進行實操，他們很快就掌握了開鍋技巧。
“好，接下來，咱們學習炒法！”
薛猛讓人把每口鐵鍋裡倒上半鍋沙子。
讓大家炒沙子，逐漸掌握炒菜的手感！
會仙樓這十八個掌勺大廚，本來就是舉國聞名的名廚，對廚藝一道造詣頗深。
炒菜并不算難。
短短三日，他們全部掌握了鐵鍋炒菜技法。
并且結合他們原本的廚藝，研發出了各種鐵鍋菜系，煎、炒、炖、炸，一通百通。
薛猛一一試了試口味，同樣的一口鐵鍋，每個廚子做出的菜味道都不一樣。
算是各有千秋，可以精準滿足各個階層客戶的需求！
而且經過這些名廚的精心創意和擺盤，炒菜也變得莫名高端起來！
他們使用的食材，也都特别名貴！
“不愧是專業的，這味道我這輩子都炒不出來！”
薛猛嘗了一口王巍的京醬炒駝峰絲，不由贊歎。
得到薛猛認可，王巍汗顔：“多虧了薛師傅的鐵鍋！”
“不然我王巍這輩子，都不可能做出這道菜！”
薛猛接連又品嘗了其他大廚的菜品，均給出了高度評價。
倒不是商業互吹，而是真的好吃！
魯幫大廚的蔥燒海參、九轉大腸！
川幫大廚的魚香肉絲、荔枝腰花！
嶺南大廚的糖醋咕咾肉、上湯焗龍蝦！