擀皮時，他左手捏着劑子轉，右手持擀面杖，從邊緣向中間擀，擀出的皮中間稍厚、邊緣薄，每個都差不多大小的圓。據說這樣擀皮，包子賣相好，包餡時也不容易漏。
包餡更是利落。
舀适量五花肉香菇餡放在皮中間，他左手托着皮，右手拇指按住餡，食指和中指配合着向上推皮，指尖翻飛間，一圈均勻的褶子就捏了出來，最後在頂端擰個小結，一個圓滾滾的包子就成了，捏出的18道褶子勻勻整整，透着皮能隐約看見裡面的肉餡，油光閃閃的。
韭菜雞蛋餡要包得更緊實些，因為韭菜容易出水，松了容易塌形。
白菜粉條餡則要多放半勺，這餡水分少些，粉條遇水才脹，蒸出來形狀才飽滿。
蘇長河手快，沒一會兒案闆上就碼了兩排，白花花的像小雪堆。
每個包子皮都薄如蟬翼，能清晰看到裡面的餡料，卻不會輕易破皮。
倆丫頭早搬了小闆凳蹲在旁邊，眼睛看的眼花缭亂的，一不小心就看呆了：“爸爸，你手好快！”
萌萌數着案闆上的包子：“一個，兩個，三個”手指不夠用了，還借了兮兮的手指接着數，還是數不過來。
最後隻能崇拜地看着蘇長河：“爸爸好棒！爸爸包了好多好多的包子。”說着，手還誇張地在空中畫了個大圓。
整整一百五十個包子，每個餡料包了五十個。
把蒸鍋放竈上，加适量的水，蒸籠裡墊上刷了油的玉米葉，把包子一個個擺進去，間距留得均勻一些，這些都是為了防止包子蒸時膨脹粘在一起。
蓋上木蓋，竈裡添了把硬柴，保持中火。
“蒸包子的‘上汽後計時’，”“素餡12分鐘，肉餡15分鐘，火大了皮會裂，火小了發不起來。”
時間一到，揭開鍋蓋的瞬間，白花花的蒸汽“騰”地湧出來，廚房裡充斥着各種麥香、肉香、菜香，讓人聞一口就忍不住想吃。
蒸籠裡的包子個個鼓着圓肚子，皮白得發亮，手指按一下，暄軟回彈，褶子縫裡還沁着點油星。
蘇長河每種餡料都拿出來四個，留給自己和家人吃。
剩下的包子趁熱裝進藤筐，蓋上幹淨的棉布，是為了鎖住熱量，免得涼了塌皮。
萌萌和兮兮聞到香味早就忍不住了，小短腿噔噔跑過來，仰着小臉瞅着藤筐裡的包子，眼睛亮得像落了星星。
“爸爸，好了嗎？”
兮兮踮着腳尖夠筐沿，差點就夠到了，被蘇長河眼疾手快地攔住：“燙，先去洗手。”
蘇長河笑着拍開兮兮的手，拉着兩個小姑娘到院裡，在井台洗幹淨小手，擦幹淨水漬後，包子涼的差不多了。