十塊錢雖然多，但是能學到手藝，早晚能把錢掙回來，劃算！
隻是
張有财還是謹慎地問：“你要是忽悠我呢？說些沒用的糊弄事咋辦？”
蘇長河樂了，指了指他：“張老闆自己就是老手藝人，我說的有沒有用，真招還是虛招，您會看不出來？再不濟，做出來嘗嘗就知道了。”
張有财點頭，是這個理。
蘇長河補充道：“先給錢，再說秘訣。要是不靈，您盡管來砸我攤子，我絕無二話。”
聽了這話，張有财徹底放心了，“你等着，我回去拿錢。”
他轉身就往鋪子裡跑，沒一會兒揣着十塊錢回來：“給，整十塊。”
蘇長河接過錢，塞進懷裡，湊近小聲說：“韭菜餡别擠太幹，留三分水，拌的時候加一勺生油鎖着；發面用老面引子，溫水化開時摻一勺酒糟，面能更暄軟，還帶點回甜。就這兩點，你回去試試。”
張有财是老手藝人，一聽就知道是不是瞎說的。
這兩點聽着簡單，細想卻全是門道，靠譜！
他眼前一亮，有種茅塞頓開之感，興奮地直拍大腿：“好，太好了，這十塊錢花得值！”
張有财搓着手追問：“酒糟加多少合适？老面和新面的比例咋搭？還有那韭菜，三分水是個啥章程？攥着不滴水？”
蘇長河笑了，指了指他背後的鋪子：“看你發多少面呗。十斤面加兩調羹酒糟就夠，多了發得太喧，沒嚼勁。韭菜嘛，攥着能滴出兩三滴水珠就成，做飯都靠手感，哪有死數？”
張有财聽得連連點頭，拍着大腿道：“對啊！我咋就鑽牛角尖了？”
他越想越覺得在理，迫不及待回去試試新方法。
蘇長河趕着騾子要走，又回頭叮囑：“這秘訣你自己知道就成，别外傳。不然大家都知道，就不算什麼秘訣了。”
張有财在後面連連點頭，拍着胸脯保證：“哎哎，明白！這種事哪能外傳？砸自己飯碗的事，我能幹？你放心！”
蘇長河駕車走遠才忍不住笑出了聲。
真正的秘訣哪能這麼輕易說出去？那不是自斷财路嗎？
他告訴張老闆的那兩點，确實有用，能讓包子口感上一個台階，但算不得核心秘訣。
真正的秘訣是要“用心”，是得摸透食材的性子。