但他是個敬業的人，很快就擦去眼淚，繼續為新的皇帝服務了。
胡亥年輕貪口，從小錦衣玉食，不但要求必取奇珍異獸，還要求每頓菜肴都得足九十九道，伊衆那陣子忙碌不已，太官令的花銷也在悄然上升。
等到胡亥身死，一群操持南方口音的人沖入鹹陽，掌管朝堂後，事情卻完全反了過來。
武忠侯雖然号稱簡樸，但在伊衆看來，實是個挑剔而多疑的人。
他不喜歡宮中華而不實的菜式，也不放心讓舊部吃禦廚們的菜——這些庖廚世代為秦皇室效命，萬一誰偷偷下藥，将新九卿一股腦放倒怎麼辦？
于是這南方來的田舍兒，做了一件混賬事。
他竟讓自家從南郡帶來的軍廚女婢，在官署中開設了“食堂”，雜南北菜肴，以供百官就食，不論是武忠侯本人，還是兩千石的大吏們，每頓隻提供三菜一湯，葷少素多。
伊衆他們則被“請”出了廚房，終日能聽到厚重的鐵釜爆炒聲陣陣，油膩的味道散播而出，據說這是武忠侯最喜歡的口味，但也有人說，是跟蠻夷越人學的，真讓人痛心疾首。
如此一來，數量龐大的禦廚們，一下子就失業了！
吝啬的武忠侯，自然是不會養閑人的，一道命令立刻送到太官令手裡：
“太官令、湯官令兩署，各發庖廚百人，奴婢千人至西河，協助内史東部都尉主持赈濟事宜，開設粥棚餅鋪……”
聽完少府張蒼之令後，伊衆氣得渾身發抖，仿佛遭受了巨大的羞辱。
“這是欲讓秦始皇帝的禦廚們，去為一群黔首煮粥？”
在伊衆看來，這簡直是對他們的侮辱！
張蒼卻不為所動，說道：“王者食所以有樂何？食天下之太平富積之饒也。”
“但如若天下饑荒，餓殍滿路，帝王就應當有撤馔之舉，以顯示與天下同心、體諒民情。”
所以每逢天下遇到災害戰亂，帝王往往會降食以顯卑敬。
隻是始皇帝很少有這樣的時候，胡亥更一次都無。
張蒼歎了口氣：“倘若明君在位，定會這樣做，武忠侯，隻不過是在代行天子本該做的事罷了！”
伊衆仍不願屈從，固執地說道：“小廚去做即可，豈能讓宮中大廚屈尊？”
張蒼卻不以為然：“小廚之道，飽一人。故狄牙之調味也，酸則沃（澆）之以水，淡則加之以成，水火相變易，故膳無鹹淡之失也。然隻為讨好桓公一人，故小也。”
“大廚之道，飽天下。故伊尹以烹鼎鹄羹入谏成湯，為宰，教民五味調和，創中華割烹之術，開後世飲食之河，治國如烹小鮮，後世稱聖賢，故為大也。”
“大官令，你以為皇帝煮粥為榮，卻以為天下饑腸辘辘的百姓烹食為恥。以為自己是天下聞名的大廚，在我看來，不過是小道耳！”
說罷張蒼不容分說，手朝外一比：
“若不肯做此事，那便請離開罷！”
伊衆說不過張蒼，卻又脾氣大，遂當場摘掉了自己冠帶印绶，扔在地上，一怒出宮。
張蒼撿起那印绶，彈去上面的灰塵，嘟囔道：“我少府，又為國家省了千石的糧食……”
言罷擡眼，掃視剩下的人，胖臉上露出了笑：
“還有誰？”
……