王亮将過涼的蕨菜切成段，又取了些蒜末、幹辣椒段，還有他自己帶來的一小瓶紅亮亮的油。
“這是我自己煉的山椒油。”
王亮解釋道，“用的是江西紅辣椒，辣勁足，香味也特别。”
他将蒜末、幹辣椒段用熱油爆香，然後淋在蕨菜上，加入鹽、少許糖、醋和那特制的山椒油，快速拌勻。
一道色澤翠綠、香氣撲鼻的“冰爽山椒蕨菜”就做好了。
“劉師傅，這道菜請您先嘗嘗？”
王亮用公筷夾了一小箸，遞給劉師傅。
劉師傅本想拒絕，但那股酸辣鮮香的味道實在誘人，他猶豫了一下，還是接過來嘗了一口。
蕨菜入口冰涼爽脆，山椒油的辣味和蒜蓉的香味瞬間在口中爆開，酸甜适中，極為開胃。
“嗯”
劉師傅咀嚼着，臉上的表情從不屑慢慢變成了驚訝，最後化為一絲複雜。
這味道，确實比他平時做的涼拌菜要高明不少。
王亮微微一笑，又開始準備第三道菜。
他選的是柳蒿芽和山芹菜。
柳蒿芽焯水後切碎，山芹菜也切碎。
打了幾個雞蛋，蛋液中加入少許鹽和水澱粉，攤成薄薄的蛋皮。
然後将柳蒿芽碎和山芹菜碎混合，加入少許炒熟的肉末，用鹽、香油調味，然後用蛋皮卷起來，切成小段，碼盤。
這道“雙色翡翠蛋卷”，黃綠相間，煞是好看。