這兩盤都是紅焖豬蹄，隻不過一盤是五香的，另一盤則加了紅油、青紅辣椒、花椒之類的重調料弄成麻辣味道，這是果兒今日最為得意的一道菜。
鹵豬蹄吃起來固然味香肉醇，可是麻辣味道的也是另一種口味，可惜她們家的調料不全，今天也算是借了酒樓的光，讓她做出了這道麻辣菜。
加工過的豬蹄在蓋子揭開後味道更加濃郁不散，冒着蒸蒸熱氣香氣撲鼻，豬蹄被切成更小的塊狀，色澤透亮誘人，上面撒上一層白芝麻，因為這個時代沒有香菜，所以上面點綴的是切碎的小蔥葉。
“這兩盤食材一樣，一盤五香口味，另一盤是麻辣的，二位嘗嘗可還入得了口？”
果兒說的很謙虛，張子彭聞着味道已經食欲大開，夾起一塊帶着肥厚肉皮的豬蹄放入口中小心咀嚼，肥膩的香氣在口中彌漫，肉質軟糯入味，連骨頭都浸着鮮辣，是他之前從未嘗過的滋味。
張掌櫃也被勾起了腹中饞蟲，這會兒毫不猶豫拿起筷子伸向另一盤。鹵過的豬蹄配上新鮮的配料用大火爆炒，帶着恰到好處的辛辣，入口的滋味讓人幾乎停不下筷子。
果兒在一旁看着兩人連吃了好幾塊，她笑眯眯轉身去了外面，不一會兒有夥計端着一個盤子進來，裡面是酒樓裡做的剛出爐的燒餅。
果兒上前揭開最後一個盤子，裡面臘汁肉的香味撲鼻而來，她拿起一個燒餅動手夾馍，再用湯勺舀上一點肉汁澆在馍裡面，遞給一旁看着她動作的張子彭。
張子彭接過小心翼翼地咬了一口，嚼了片刻又咬了一大口，很快吃得滿嘴流油。
“這叫臘汁肉，做臘汁肉不加姜蔥，隻需将豬肉與配好的方子放在一起用小火煨，直至肥肉被炖得軟爛如糜就可以了。”
果兒在旁邊簡單介紹了幾句，她特意将“方子”兩個字說得比較重。
嘗過了幾道從未見識過的菜肴，張掌櫃心裡已經有了譜，他淡定地放下筷子把目光投向吃得酣暢的張子彭。
“小丫頭還真是不簡單，這幾道菜本少爺甚是滿意，是你做出來的？”
張子彭上下打量着果兒，有些懷疑這小丫頭的手能不能夠到竈台。
“當然是我琢磨出來的，不過今天主廚的是皂兒姐，大林哥燒的火，我跟莢兒、豆兒在旁打下手。”
果兒指着站在旁邊不吭聲的兄妹幾個一一介紹。
“還有，七少爺，我叫姚果兒，不叫小丫頭。”
果兒對張子彭的稱呼不太滿意，特意強調了這一句。
“對、對，叫姚果兒，上次好像聽穆大娘說過，這次一定不會忘記了。對了果兒，這是什麼肉，吃起來怪香的？”
長子彭指着那兩盤豬蹄問。
不怪他吃不出來，從小養尊處優的少爺，的确從未吃過平民百姓偶爾才能買來吃的豬蹄子。
“是豬蹄，那盤是豬耳朵，這盤臘汁肉當然是豬肉做的喽。”果兒再指着桌上的菜品一一說道。
果兒一連串的“豬”，張子彭腦海裡勾勒出一頭活豬的樣子，再聯想到豬蹄原本的樣子，頓覺五味雜陳，胃裡有了不舒服的感覺。
“放心吧，這些食材都是我們仔細處理過很多遍的，一點也不髒，而且，剛才你們吃到嘴裡是不是特别美味？”
果兒一看他的表情，急忙說道，說完又補充了一句：“你們吃的時候，腦子裡不要想着它在豬圈裡的樣子就好啦。”