小曲富含酵母菌和根黴菌，發酵效率高，釀出的酒一般都是清香型，口感清雅綿甜，餘味爽淨，而且出酒率也高。
還有一種麸曲，用麸皮作原料進行發酵。
制曲周期比小曲還要短，隻需要幾天就能完成，成本低，出酒率高。
但是釀造出的酒體風味單一，沒啥特色，這種酒一般賣得都比較便宜，也就是所謂的散白。
薛猛折了個中，決定把小曲和麸曲融合！
這樣制作出來的酒曲，既能讓酒具有清香型的風味，出酒率又能更高，制曲周期也可以縮短到幾天内。
回到家，薛猛讓紅兒磨墨，提筆列下一張原料清單，交給寇達、寇芳兄妹去辦。
如今自己怎麼也算是個東家了，手下有人兒，不用白不用！
不需要事事都親自跑路了。
“難怪大家都想當老大，當老大還挺爽的！”
薛猛半躺在藤椅上，雙手背在腦後，翹着二郎腿，悠閑自得。
紅兒、翠兒很懂事地為薛猛捏肩按腿。
剛開始，薛猛還有些不适應，但慢慢地也就接受了她們的服務。
“按得挺舒服啊！我看你倆辦事挺麻利的，以後每個月給你倆開一兩銀子工錢，就留在我身邊當個秘書吧！”
“謝主人！”
“别叫主人了，叫薛大哥就行！”
“是，主人！”
紅兒、翠兒受寵若驚，眼圈都紅了。
他們在李莊當丫鬟時，李全福和李賀父子對他們非打即罵，壓根沒把她們當人使喚，至于工錢那是想都别想。
現在跟了薛猛，每天也就洗洗衣服、跑跑腿、沏沏茶，除此之外幾乎沒啥髒活累活。
薛猛從來沒有對她們紅過臉，更别提打罵她們，現在還要給她們這麼多工錢！
如果說李莊是地獄，那麼薛家就是天堂！
寇達、寇芳兄妹拿到薛猛的清單，立即分頭行動。
寇達去準備原料，将大米、糯米和少量麸皮，全部用石磨磨碎成粉。
寇芳則去采集辣蓼草、桂葉、薄荷，并将這些草藥曬幹搗碎成粉。
薛猛也沒閑着，讓紅兒去白虎鄉市集買來了幹淨的大木盆、大蒸籠和竹席。
當天下午，就在院子裡架起了蒸籠，開始蒸料滅菌。