當天下午，就在院子裡架起了蒸籠，開始蒸料滅菌。
聽說薛猛真要釀酒，徐守業來了興緻，跑過來瞧稀奇。
隻見薛猛先把寇達準備的原料和寇芳準備的藥粉，按照一斤米粉，三兩麸皮粉，二兩草藥粉的比例，倒入木盆，加入清水，充分混合攪拌均勻。
然後填入蒸籠，鋪成三厘米的薄層，隔水大火蒸制。
水開後，大概蒸了得有半個多鐘頭，薛猛揭開蒸籠蓋，用木棍翻拌了一次。
“嗯，糊化得不錯！”
薛猛拈起一粒米粉粗粒，掐碎一看，黏手，沒有白芯，就知道到火候了。
“可以攤開晾涼了！”
寇達和寇芳兄妹聞言，立即上前，将蒸籠從土竈上擡了下來，把蒸好的曲料，倒在地上鋪着的竹席上。
再用木耙子均勻攤開，快速晾涼。
期間薛猛用手背試了試溫度。
大概溫度降到和人體溫差不多的時候，薛猛招呼大夥兒都來幫忙，把曲料搓成小團。
寇達搬來提前準備的幹淨木桶和幹稻草。
先在木桶底部鋪一層稻草，放一層曲料小團，再在上面鋪一層稻草，又放一層曲料小團，直到所有曲料都裝進去，馬上加蓋密封。
“行啦！”
“前期準備工作，到這裡就完成了。”
“接下來，一切就交給時間吧！”
說完，薛猛讓寇達把木桶搬到避光通風的地方放着，就不用去管了。
在夏季的高溫天氣下，密封的木桶将會成為一個天然的細菌培養皿。
糯米和麥麸，可以給細菌提供豐富的營養。
辣蓼草、桂葉、薄荷的加入，可以抑制大部分雜菌生成，最後隻留下根黴菌和酵母菌。
根黴菌可以把大米的澱粉轉化為糖，酵母菌則可以将糖轉化為酒。
所謂小曲，其實就是一團富含根黴菌、酵母菌的菌團。
釀酒時加入此物，便可以加速發酵！
“長根兒，這樣真能做出酒來？”
别說村民們看傻了眼，就連頗有見識的徐守業，也是捋了捋胡須，面露狐疑。