廚房門被外面的嘈雜聲撞得發顫，蘇老栓拿筷子的手吓得：“咋回事？”
蘇老栓撂下筷子率先出去，剛走進前堂就愣在原地。
鋪子前堂擠滿了人，黑壓壓的腦袋攢動，有舉着錢嚷嚷的，有踮腳往廚房瞅地，還有小孩被擠得直哭。幾張桌子早被占滿了，沒搶到座的就站着吆喝。
“老闆還有座不？給張椅子。”
“老闆！給俺來份鹵肉！要肥點的！”
“俺要鹵汁拌飯！多澆點汁！”
“都别急！排隊！排隊！”蘇老栓扯着嗓子喊，一張臉激動的通紅。一邊往人群裡擠一邊推蘇老大，“快！招呼客人坐，記菜！誰要多少，記清楚了！翠蘭，拿茶壺倒水！”
大嫂手忙腳亂地往竈間跑，找了幾十個粗瓷碗，剛燒好的熱水燙得她直甩手，茶水灑了半瓢；蘇明成抓過紙和筆，站在收銀台邊上記，寫着寫着就混了，急得滿頭汗：“剛才誰說要四兩來着？”
蘇長河沒慌，轉身找塊木闆，寫着“鹵五花肉：五毛錢一兩，一碗米飯，兩毛，一個白面饅頭，一毛”把木牌往門框上一挂。
“五毛錢一兩？這價比老字号醬肉還貴”有個戴眼鏡的職員皺了皺眉。
旁邊的工人拍了拍他的胳膊：“嘗嘗不就知道了？聞着這味兒，貴點也值當，咱又不是天天吃。”
他沖蘇長河喊，“給我來三兩！今兒發了工錢，奢侈一把！”
有人帶頭，其他人也跟着積極。
“我來二兩！”
“給我稱四兩，帶回家給娃嘗嘗！”
沒一會兒，蘇長林手裡的紙就記滿了。
蘇長河笑眯眯地應着：“各位稍等，馬上就好。”
他把那塊鹵好的五花肉擺在案闆上，在衆目睽睽之下，菜刀在手裡轉了個圈，耍個帥，赢得一衆叫好！
刀刃貼着肉皮落下，肉片切得薄厚均勻，每片都帶着半透明的肉皮，鹵汁像琥珀似的挂在肉上，顫巍巍的。
他抓了把剛切碎的蒜苗，綠生生的，均勻撒在粗瓷盤裡，再把肉片碼上去，皮朝上，肉朝下，擺得整整齊齊
沒有雕花，沒有特意擺盤，卻透着股實在的精緻，像大城市館子裡才有的講究。
蘇長河把盤子遞給大嫂：“先給門口戴藍帽的師傅端過去，人家第一個來的。”
那工人正坐在拼好的桌邊擦手，見盤子端來，眼睛唰地亮了。
盤子裡的醬肉油亮得晃眼，肉皮泛着醬紅，瘦肉透着粉紅，鹵汁在盤底積了圈淺淺的油光，混着蒜苗的青，看着就饞人。
他驚喜地笑道：“這看着比我在省城飯館吃的還像樣！”
工人夾起一片，肉皮入口先是糯，接着化在舌尖，帶着點冰糖的甜；瘦肉爛而不柴，鹵汁的鹹鮮裹着肉香往喉嚨裡鑽，一點不膩，嚼着嚼着，連舌根都泛起香來。
旁邊的人急得問：“咋樣啊？”
工人嘴裡塞滿肉，含混着點頭，豎起了大拇指。
得到肯定答複，周圍的人更積極了，催着上菜的聲音此起彼伏。
“師傅，我的三兩好了沒？”